音《唐韻》、《集韻》、《韻會》：側吏切；《正韻》：資四切，𡘋音剚。
《說文》：大臠也。
《正字通》：切肉曰胾。
《博雅》：胾，臠也。
《詩・魯頌》：毛炰胾羹。〔傳〕胾，肉也。
《儀禮・士虞禮》：胾四豆，設于左。〔註〕胾，切肉也。
《前漢・周勃傳》：獨置大胾。〔註〕師古曰：胾，大臠也。