gōu qiàn

勾芡

拼音
gōu qiàn
注音
ㄍㄡ ㄑㄧㄢˋ

勾芡的意思

词语解释

勾芡gōu qiàn

  1. 做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠。

    英 thicken soup;

翻译

  • 英语to thicken with cornstarch
  • 法语(d'une soupe, d'une sauce)​ faire épaissir

引证解释

  1. 做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。

    引 张德生 《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。”

国语辞典

勾芡gōu qiàn

  1. 烹饪菜肴时，将芡粉用水调匀，加入菜中，使成浓稠状。也作「勾纤」。

网络解释

勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

勾芡的字义分解

  • 勾

    拼音gōu,gòu 部首勹部 总笔画4画

    勾 [ gōu ] 1. 用笔画出符号，表示删除或截取。如 勾销。勾乙（在报刊书籍的某些词句两端画上像“乙”的记号，表示作为资料）。2. 画出形象的轮廓，描画。如 勾画。勾勒。3. 用灰、水泥等涂抹建筑物的缝（ fèng ）如 勾缝。4. 调和使黏，调味。如 勾芡。5. 牵引，招引。如 勾引。勾通。6. 停留，逗留。如 勾留。7. 摄取。如 勾魂摄魄（形容使人心神摇荡，控制不住）。8. 中国古代数学著作中称不等腰直角三角形中较短的直角边。如 勾股定理。勾 [ gòu ] 1. 事情，多指坏事。如 勾当。2. 古同“够”，达到，探取。3. 姓。[更多解释]

  • 芡

    拼音qiàn 部首艹部 总笔画7画

    芡 [ qiàn ] 1. 一年生水草，茎叶有刺，亦称“鸡头”如 芡实（芡的果实；种子的仁可食，经碾磨制成淀粉。亦称“鸡头米”）。芡粉。2. 烹调时用淀粉加水调成的浓汁。如 勾芡。[更多解释]

勾芡的分字组词

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【勾芡】的常见问题

  1. 勾芡的拼音是什么？勾芡怎么读？

    勾芡的拼音是：gōu qiàn
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