音《唐韻》：胡茅切；《韻會》、《正韻》：何交切，𡘋音爻。
《說文》：啖也。〔徐曰〕謂已修庖之，可食也。
《玉篇》：俎實。又，啖肉也。
《廣韻》：凡非穀而食曰肴。
《正字通》：豆實俎醢也。
《詩・大雅》：爾肴既馨。
《前漢・王丹傳》：載酒肴於田閒，𠋫勤者而勞之。
《集韻》或作餚。