豆腐脑
- 拼音
- dòu fǔ năo
- 注音
- ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ ㄋㄠˇ
豆腐脑的意思
词语解释
豆腐脑
引证解释
食品名。豆浆煮开后，加入石膏或盐卤而凝结成的半固体。俗称嫩豆腐。食时配以辣油、虾米、榨菜等佐料。
引 清•李斗 《扬州画舫录·虹桥录下》：“清明前后……卖豆腐脑、茯苓糕，唤声柔雅，渺渺可听。”
小民 《童年与庙会》：“想吃咸的有豆腐脑、老豆腐、灌肠、羊头肉、水爆肚儿……太多了！”
国语辞典
豆腐脑
网络解释
豆腐脑一道著名的中式传统小吃，它就是豆腐花、豆花，依据各地口味不同，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较软嫩，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。豆腐脑虽与豆腐是同一家族，但又有区别。豆腐是凝固体，豆腐脑是半凝固的流汁。豆腐脑的制作工艺：先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑。
豆腐脑的字义分解
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豆
拼音dòu 部首豆部 总笔画7画豆 [ dòu ] 1. 双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、“绿豆”、“红豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常统称豆类植物，亦指这些植物的种子。如 豆科。豆子。豆荚（豆角儿）。豆浆。豆绿。煮豆燃萁。目光如豆。2. 形状像豆粒的东西。如 土豆儿。3. 古代盛肉或其他食品的器皿，形状像高脚盘。如 俎豆。4. 姓。[更多解释]
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腐
拼音fǔ 部首⺼部 总笔画14画腐 [ fǔ ] 1. 朽烂，变质。如 腐烂。腐朽。腐败。腐化。腐蚀。腐臭。陈腐。流水不腐。2. 思想陈旧过时。如 腐旧。腐儒。迂腐。3. 某些豆制食品。如 豆腐（“腐”读轻声）。腐乳。腐竹。4. 古代指施以宫刑。如 腐刑。[更多解释]
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脑
拼音nǎo 部首月部 总笔画10画脑 [ nǎo ] 1. 高等动物神经系统的主要部分，在颅腔里，主管感觉和运动。人脑又是思想记忆等心理活动的器官。如 脑髓。脑子（❶脑；❷指思考、记忆等能力）。脑筋。脑海。脑际。脑壳。脑颅。脑神经。脑下垂体。脑积水。脑溢血。电脑。2. 头。如 脑袋。脑壳。头昏脑胀。脑满肠肥。3. 形状或颜色像脑的东西。如 豆腐脑儿。4. 指从物体中提炼出的精华部分。如 樟脑。薄荷脑。[更多解释]
豆腐脑的分字组词
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【豆腐脑】的常见问题
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豆腐脑的拼音是什么？豆腐脑怎么读？
豆腐脑的拼音是：dòu fǔ năo
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